1/2 Hokkaido Kürbis
250 g dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil  (150g für den Teig und +100 g als Überzug)
25g gemahlene Chiasamen (im Mixer gemahlen, alternativ in etwas Wasser einweichen)
40g Olivenöl
50g Agavensirup 100 g getrocknete DattelnEine Vanilleschote80g Vollkornmehl (oder glutenfreies Mehl)
80g Mandelmehl
1 Paket Backpulver30g Kakaopulver
100 ml Milch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch)

Anleitung:
Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius auf. Kocht den geschnittenen Hokkaido kurz in einem Wasserbad, damit er zu weiteren Verarbeitung etwas weicher, aber nicht vollständig weich gekocht ist. Bei Verwendung eines leistungsstarken Mixers ist es nicht notwendig den Kürbis vorzukochen. Fettet eine kleine Backform mit ca 18cm Durchmesser ein. Schmilzt 150g dunkle Schokolade. Gebt alle Zutaten für den Teig in den Mixer und mixt solange, bis ein glatter gleichmäßiger Teig daraus entsteht. Diesen gebt Ihr in die Kuchenform und backt den Kuchen 30-40 Minuten. Nach dem Abkühlen könnt Ihr ihn mit dunkler Schokolade überziehen und ganz nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

English Recipe: Chocolate Pumpkin Cake

Ingredients:
1/2 hokkaido pumpkin
150g dark vegan chocolate (+100g for the topping)
3 tbsp grounded chia seeds
4 tbsp olive oil
6 tbsp agave syrup
100 g dates
Pulp of one vanilla pod
3/4 cup wholewheat flour (or gluten free flour)
3/4 almond flour
1 package baking powder
3 tbsp raw cocoa powder
2/5 cups plantbased milk (100ml)

DIRECTIONS

Preheat oven to 180 degrees celsius, grease a 18cm cake pan (7 inches). Melt chocolate. Blend the pumpkin in a blender to a purée. You don’t have to cook the pumpkin first if you use a high speed blender. If not, you can cook it for 5-10 minutes before you blend it. Add all other ingredients into your blender and blend until smooth. Pour the dough into the greased pan and bake for 30-40 minutes. Melt 100g dark chocolate. Spread over cake when cake is cooled. Enjoy!