ZUTATEN

(4 Portionen)

Salat: 200g Feldsalat oder gemischter Salat 125 g Quinoa 250 ml Wasser ¼ Gurke 3-4 Radieschen 2 Hand voll Beeren (z.B. Erdbeeren und Blaubeeren) 1 Hand voll Sprossen 2 Esslöffel Kürbiskerne

Vinaigrette: 75ml Olivenöl (oder ein anderes Öl) 2 Esslöffel Balsamico Essig 1 Teelöffel Senf 1 Esslöffel Ahornsirup 1-2 Messerspitzen Meerrettichpaste 1 Esslöffel Zitronensaft Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Quinoa zunächst abspülen, anschließend im Wasser kurz aufkochen und 10-15 Minuten lang auf kleiner Stufe köcheln lassen. Zum Schluss etwas Salz hinzugeben.

Die Salatzutaten gut waschen und schneiden und mit Quinoa mischen. Für die Vinaigrette zuerst Essig mit allen Zutaten außer dem Öl mischen und erst zum Schluss das Öl hinzugeben. Den Salat mit der Vinaigrette anrichten und mit Sprossen und Kürbiskernen garnieren.

GUT ZU WISSEN

Quinoa hebt sich deutlich von den meisten anderen Getreidearten ab, da alle neun essenziellen Aminosäuren enthalten sind, welche der Körper nicht selbst herstellen kann und auf die Zufuhr über die Ernährung angewiesen ist. Gleichzeitig enthält Quinoa wertvolle Mineralstoffe und Ballaststoffe.

English Recipe:

Ingredients

(4 servings)

Salat: 1 cup green salad 3/4 cup quinoa 1 cup water ¼ cucumber 3-4 radishs 2 hand full berries 1 hand full spreads 2 tbsp pumpkin seeds

Vinaigrette: 1/4 cup olive oil 2 tbsp balsamic vinegar 1 tsp mustard 1 tbsp maple syrup Pinch of horseradish 1 tbsp lemon juice salt & pepper

Instruction

Wash the quinoa first, than cook it 10-15 minutes. Add salt.

Wash the salad ingredients, cut them and add the quinoa. Mix all ingredients for the vinaigrette except of the oil. Now add the oil. Top the salad with the vinaigrette and the pumpkin seeds.  .

Did you know?

Quinoa contains all 9 essential amino acids as well as many other minerals and fibre.