Rezept Kürbis Galettes

Zutaten (für 6 Mini-Galettes oder eine große Galette)
Füllung:
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ein kleines Stück Ingwer (optional)
Salz und Pfeffer

Teig:
125 g Sojamehl (alternativ Vollkornmehl, z.B. Weizen oder Dinkel)
125 g Vollkornmehl (Dinkel, Weizen oder glutenfreies Mehl)
1/2 Teelöffel Salz
60 g Kokosöl
130 ml Wasser

Backofen auf 250 Grad Celsius aufheizen. Alle Zutaten für den Teig zu einem Teig kneten und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten lang im Wasserbad dämpfen. 3/4 der Kürbiswürfel mit allen Zutaten der Füllung in den Mixer geben.

Den Teig nochmal durchkneten und daraus 6 Bällchen in der Größe eines Golfballes formen. Diese dann jeweils sehr dünn ausrollen und mit Hilfe einer kleinen Schüssel und eines Messers Kreise ausschneiden. Legt diese in kleine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Förmchen oder auf ein Backblech. Bedeckt die Mitte der kreisförmigen Teigstückchen mit dem Kürbispüree und einigen Kürbisstückchen, dabei sollten ca 2cm vom Rand frei bleiben. Faltet nun den Rand über die Füllung. Bei 250 Grad Celsius ca 10 Minuten lang backen.

Guten Appetit!