Rezept

ZUTATEN (für 6 Burger)

Bratlinge:

250g Rote Beete (gekocht)
80g Zucchini
90g Haferflocken
1 Zwiebel
2 Teelöffel Mandelmehl
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Koriander
Chiligewürz nach Geschmack
½ Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer

Burger:

6 Burgerbrötchen (vorzugsweise mit Vollkornmehl)
2 reife Avocado
1 Zucchini
2 Karotten
3 Hand voll Rucolablätter
6 Esslöffel Hummus (im Kühlregal in fast allen Supermärkten und Biomärkten erhältlich oder Ihr stellt es selbst her:

Rezept Süßkartoffel-Hummus:
1 Süßkartoffel (optional, kann auch weggellassen oder ersetzt werden)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Glas/ Dose Kichererbsen (vorgekocht)
3 Teelöffel Tahini-Paste (in Biomärkten und Asia-Läden erhältlich)
1 Knoblauchzehe
Saft von einer halben Zitrone oder Limette
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikagewürz, Kreuzkümmel, Koriander

ZUBEREITUNG
Die Süßkartoffel in Scheiben schneiden und auf einem geölten oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech 20 Minuten lang bei 200°C backen. Alle Zutaten für das Hummus in einem Mixer fein pürieren.

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für die Bratlinge in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. In sechs Teile teilen und zu Bratlingen formen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Karotten schälen und mit dem Schälmesser in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. Avocado in Scheiben schneiden. Die Bratlinge in einer geölten Pfanne auf jeder Seite für 2-3 Minuten anbraten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und beidseitig mit Hummus bestreichen. Mit Salat, Karotten, Avocado, Zucchini und je einem Bratling belegen.

Die Bratlinge, die noch nicht gebraucht werden, können auch gut eingefroren werden.

GUT ZU WISSEN

Fast Food geht auch gesund, einfach das Burgerfleisch gegen gesunde Burgerbeläge austauschen. Wie z.B. gegen diese rote Beete Bratlinge, die in wenigen Arbeitsschritten zubereitet sind und kann auch auf Vorrat gebraten und eingefroren werden können. Rote Beete liefert eine geballte Ladung an Vitaminen und Mineralstoffen und weitere gesundheitsfördernde Stoffe, welche sie zur Wunderknolle machen. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe senken u.a. das Risiko für Herzkrankheiten, wirken krebsschützend und senken den Blutdruck.