Veggie Pizza with Kichererbsenboden

Zutaten:

Boden:
1 Dose/ Glas gekochte Kichererbsen
150g Haferflocken
150g Vollkornmehl
150 g Seidentofu
9 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz

Grünkohl Pesto:
1 Hand voll Grünkohl
½ Bund Basilikum
3 Esslöffel Olivenöl
50 g Pinienkerne
1 kleine Zwiebel
½ Knoblauchzehe

Anleitung:

Gib die Haferflocken in einen Mixer und zerkleinere sie zu einem Mehl, Gib alle anderen Zutaten für den Boden dazu und mixe erneut. Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier, lege ein zweites Backpapier darüber und rolle den Teil nun aus. der Vorteil am zweiten Backpapier ist, dass der Teig nicht an der Rolle kleben bleibt. Backe den Boden für 15 Minuten bei 220 Grad. In der Zwischenzeit röste die geschnittene, Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne kurz in einer Pfanne. Gib nun alle Zutaten für das Pesto in den Mixer und zerkleinere sie zum Pesto. Dieses verteilst du nach den 15 Minuten Backzeit auf dem Pizzaboden. Darauf verteilst du noch Gemüse deiner Wahl und lass die Pizza nun erneut 5-10 Minuten backen. Guten Appetit!